主要由碳酸鈣組成的沉積岩。碳酸鈣通常呈方解石或霰石產出，理論值CaO 56%，CO2 44%，也含有少量的碳酸鎂、粘土、鐵碳酸鹽等。 在台灣的產地在新竹關西鎮赤柯山，台南縣枕頭山，高雄縣大崗山、小崗山 、半屏山，高雄市壽山以及東部海岸山脈東河、成功，但台灣西半部已全部禁採，只剩蘇澳和平水泥礦區有開採石灰石。 石灰石採掘法為露天採掘為主，石灰石礦之開採需用爆破方式，使石灰石炸成碎塊，以利採掘。如石灰石之採掘面可以機械力量來挖掘或弄鬆時，則無須爆破。至於坑內採掘成本過大石灰業界較無採用。
